Måned: februar 2020

Fisk spiser vi alt for lite av, og for å øke bruken av fisk prøver vi ut nye oppskrifter når det passer for oss. I dag tenkte jeg at det passer bra med Ørret til middag. For å gjøre retten litt spennende setter jeg sammen en ny oppskrift hvor Ørret og pasta er hovedingrediensen. Til retten lager jeg en Mango og Lime blanding som tilsettes pastaen, og i tillegg lager jeg en frisk tomsatsaus som skal gå fint til fisk.

Jeg starter med tomatsausen ettersom den skal koke litt og tar mest tid. Til sausen trenger jeg følgende:

• 1 boks finhakket tomater
• 1 halv løk
• 1 båt hvitløk
• 1 halv søt paprika
• 1/4 stor Mango
• 1/2 liter buljong
• 1 ss sukker
• 2 ts salt
• 1 ts pepper
• 3 ss virgin olivenolje
• saften fra en lime
• 10-12 blander med frisk basilikum
• litt fersk hakket ingefær

Til mangoblandingen for pasta bruker jeg følgende:

• 1/4 Mango
• 1/4 søt paprika
• 4-5 små cherrytomater
• saften fra en halv lime
• 2 ss virgen olivenolje
• litt fersk ingefær

I tillegg bruker jeg en fersk fillet med Ørret, en halv pose tagliatelle pasta og noen asparges

Ha de finhakkede tomatene i en kasserolle.

Med en hakker til stavmikseren finhakker jeg løk, paprika, mango, fersk ingefær og basilikum. Dette har jeg i kasserollen med tomater

Mangoen som skal brukes i mangoblandingen kuttes i små terninger. Paprika som skal brukes i mangoblandingen kuttes i små biter

Alt som skal benyttes i tomasausen kjøres i hakkern til det blir små biter. Ha det i tomasausen og kok sausen 1-2 timer. Man kan selvsagt koke i mindre tid også, men jeg syntes sausen får en bedre smak når den får kokt en stund

Jeg bruker en potetskreller og tar bort skinnet der hvor jeg skal bruke ingefæren. Deretter bruker jeg potetskrelleren og skjærer skiver. Til tomatsausen hakker jeg skivene sammen med resten og finhakker det hele. Til Mangoblandinen finhakker jeg ingefærskivene med kniv.

Ingefæren som je bruker i Mangoblandingen ser slik ut etter jeg har hakket den med en kniv

Jeg bruker en skål til å blande mangobiter, ingefær, paprika og oppdelte cherrytomer sammen med saften fra en halv lime og 2 ss olivenolje.

Aspargess rengjøres og den tykkeste deles knekkes av.

Asparguessen stekes i olivenolje og smør til de blir passe møre.

Ørretten kommer i en aluminiumsform jeg bruker i ovnen på en rist. Ovnen settes på 200 grader, og den stekes i ca 20 min. Før jeg setter den inn i ovnen kryddrer jeg med sitronpepper

Tagliatelle pasta kokes etter anvisningen på posen, normalt 8-10 min. Når pastaen er ferdig blander jeg inn mangoblandingen, legger et stykket ovnsbakt ørret på pastaen, legger to asparguess på toppen. Til slutt legges tomatsaus rundt pastaen.

Denne retten blir frisk og smakfull, er sunn og enkel å lage. Prøver du så gi gjerne en kommentar under. Velbekomme.

Svein Erik

Liker man det Spanske kjøkken er det vanskelig å komme unna de spanske kjøttbollene i tomatsaus, eller Albondigas con Tomate. Etter hvert som jeg har laget disse kjøttbollene hjemme har oppskriften endret seg med tiden, og de jeg lager nå er en oppskrift tatt ut av mitt hode etter flere år med forbedringer.

Jeg tenkte å dele denne oppskriften med dere, og håper dere setter like stor pris på disse kjøttbollene som meg.

Det første dere skal vite er at det er mye smak, skikkelig kryddersmak som passer godt sammen og som du kjenner at du spiser. Men allikevell er ikke de ikke krydderet så mye at det er kryddere man smaker og ikke kjøttkakene. Jeg har tilgode å høre om noen som ikke liker denne oppskriften, i alle fall her hjemme 🙂

Dette trenger du til denne varianten av kjøttbollene.

• 500 g elgkjøtt, magert
• 500 g svinekjøtt, feks svineside
• 700 g karbonadedeig
• 1 stk stor rød paprika, normal type
• 1/2 stk stor grønn paprika, normal type
• 4 hvitløksbåter
• 1/2 chilli
• 8 stenger vårløk
• 1 plante basilikum
• 1 plante oregano
• 30 g bladpersille
• 6 ts salt
• 4 ts malt pepper
• 6 skiver skorpefri loff
• 2 dl creme fresh
• 4 ss virgin olivenolje
• 6 stenger med mozzarella ost

Dette trenger du til tomatsausen

• 3 bokser finknuste tomater
• 2 stk søte paprika
• 1/2 stk grønn paprika, normal type
• 2 stenger vårløk
• 2 stk løk
• 1/2 chilli
• 2 hvitløksbåter
• 30 g bladpersille
• 1 plante basilikum
• 1 plante oregano
• 3 ts salt
• 2 ts malt pepper
• 3 ss sukker
• 4 ss virgen olivenolje
• 1,5 l kjøttbuljong (3 blokker)

Ettersom tomatsusen skal koke lenge, helst 4 timer, starter jeg med den.

Fersk oregano og fersk basilikum gjøres klar til å finhakkes. Dårlige blader og stilker på basilikumen tas bort. Kjøres deretter i hakkeren til en stavmikser. Jeg kjører dette sammen med noe grovere, for eksempel paprika eller løk for at det skal hakkes lettere.

Den søte paprikaen grovoppskjæres før den hakkes sammen med andre krydder. Det går fint å benytte vanlig paprika i tomatsausen også, men jeg liker det litt søtlige smaken søt paprika gir.

Når jeg hakker krydderet kjører jeg det så mye at det ikke blir noen store biter. Tomatsausen skal være fin og tynn uten store biter. Jeg bruker derfor en type tomater på boks som er finhakket. Bruker du en type tomater som er grovhakket lar du de koke litt først, og kjør stavmikseren for å få sausen finere.

Sånn ser det ut når jeg er fornøyd

Det samme gjør jeg med resten av krydder, vårløk, hvitløk, chilli. Alt skal hakkes opp

Dette blir resultatet. Hell alt sammen opp i kasserollen sammen med de 3 boksene med hakket tomat. Kok opp 1,5 l vann og løs opp 3 terninger med kjøttbuljong. Hell buljongen opp i kasserollen med tomatblandingen. Tilsett salt, pepper og sukker. La sausen koke i 3-4 timer. Jo lenger den koker, jo bedre syntes jeg den blir. Et tips, lager du dobbel posjon av tomatsausen går det helt fint å fryse den ned. Den passer til flere retter. Prøv fleskefilet og ris, pasta med kjøttboller, pasta med stekt ørret. Bare for å nevne noe 🙂

Nå som tomatsausen står å småkoker og egentlig gjør seg ferdig selv er det bare å starte med kjøttbollene. Denne varianten tenke jeg skulle innholde Elg, j Elg ja 🙂 Jeg har litt blandet forhold til Elg, ikke alle i familien som syntes det er like godt. Men brukes elgkjøtt på denne måten vil den sterkeste elgmotstader syntes det er godt. Faktisk blir smaken på disse kjøttbollene sånn at ingen vil tro at det er 1/3 elgkjøtt i de 🙂

Fra elgjakta her jeg litt biffkjøtt igjen, dette skjærer jeg opp i avlange stykker slik at de går ned i kjøttkverna. Og se på dette kjøtte under! ikke antydning til fett! Det er faktisk både pluss og minus med det. Pluss at dette er nydelig magert kjøtt som ble mørnet skikkelig før det ble fryst ned. Egentlig fordi planene ikke var å lage kjøttboller av de 🙂 men ha de til biff eller stek. Mius at dette kjøttet kan fort gi tørre kjøttboller. Derfor tilsetter jeg flere kjøtttyper.

Sånn, da er kjøttet skjært opp slik at det passer i kjøttkverna. Igjen, kjære elgelskere, beklager at dette flotte kjøttet går til kjøttboller. Men jeg kan forsikre dere om at disse kjøttbollene er ikke som vanlige kjøttboller, de blir ekslusive og skal serveres som forrett til venner i et godt lag. 😉

Så da er det bare å hente fram min følgesvenn på kjøkkenet, kenwooden. Denne maskinen er kjøkkenets viktigste redskap som brukes flere ganger i uka 🙂 Gammel, men henger med fortsatt 🙂 🙂 Her skal jeg benytte meg av kvernen som vises på bildet.

Hvor fint skal kjøttet være til disse kjøttbollene? Min erfaring med kjøttboller er at jo mindre de skal være jo finere kverner jeg kjøttet. Rett og slett fordi det er lettere å få finkvernet kjøtt til å henge i sammen når kjøttbollene er små. En annen ting jeg syntes fungerer for min del er å kverne flere ganger. Går sikkert fint med en gang også, men jeg syntes kjøttet rives mer opp og setter seg mer fast i kverna om jeg går rett på en liten hullskive. Så jeg starter med den groveste, kjører den grove kjøttdeigen gjennom en litt finere, og en tredje og sist gang gjennom den fineste hullskiven.

Her kverne jeg første gang gjennom den groveste. Nå skal det sies at dette kjøttet er så mørt at det sikkert hadde vært helt greit i droppe den groveste hullskiva, men jeg liker finkvernet kjøttdeig som allikevell holder sammen så da starter jeg med den groveste skiva

På bildet ser du kjøttdeigen etter å ha blitt kverne med den grøvste skiva. Dette hadde passet fint til taco for eksempel. PS, jeg har ofte halvblandet elg og storfe til tacokjøtt 🙂

Her er kjøttet kvernet en gang til med den mellomste skiven. Dette kan brukes til større kjøttkaker, spekepølser som skal ha litt grovere kjøtt, eller litt tykke grillpølser.

Her er kjøttet kvernet den tredje gangen. Nå er det såpass fint at den fungerer fint i små kjøttboller som jeg skal lage her. Den passer også fint til tynnere pølser i forkjellige varianter som ikke skal hakkes til farse.

Nå har jeg kvernet mer kjøtt enn det jeg skal benytte til mine kjøttbøller så jeg lager beger på 1/2 kg i hver som fryses ned til andre formål senere 🙂 Som det går frem av bildet er dette et utrolig magert kjøtt

Tørre kjøttboller er ikke så godt, ikke er det lett å jobbe med heller. Så jeg trenger å tilsette kjøtt med mer fett. Jeg har stykke av familiribbe igjen etter julen og dette vil passe fint nå. Jeg fjerner alle bein og skjærer bort svoren. Husk å la så mye av fette som mulig bli igjen når svoren skjæres bort.

Svinekjøttet skjæres i strimler slik at de går ned i kverna.

Svinekjøttet kvernes på samme måte som elkjøtte, i tre runder

Her er svinekjøttet kvernet andre gang. Og som det vises på bildet er dette kjøttet gangske fett, noe som skal gjøre kjøttbollene saftige og fine.

Her er svinejøttet kvernet den tredje gangen. Min erfaring er at kjøtt som kvernes direkte på den miste skive blir mer deig enn kvernet kjøtt, derfor kverne jeg det tre ganger. Sikkert flere meninger om dette, men dette funger fint for meg og gir kjøttboller jeg liker.

Jeg fryser ned det jeg ikke trenger. Dette kjøttet brukes jeg i farseprodukter også, som for eksempel pølser. I denne omgang brukes jeg ett beger på 1/2 kg.

På samme måte som når jeg lagde tomatsausen hakker jeg opp alle ingredienser i hakkeren til stavmikseren slik at det blir finhakket. Som du sikkert merket når du hakket til tomatsausen så lukter det himmelsk. Jeg kan ikke fri meg for å kose meg når sånn lukter fyller nesa.

For å hjelpe til meg å holde kjøttbollene i sammen bruker jeg loff. Skjærer bort skorpen og lager terninger av resten.

Loffeskivene kjøres så i hakkeren slik at de blir finhakket.

Alle ingredienser jeg skal benytte tas opp i kenwooden samtidig og kjøres med k-elteren til deigen blir javn og fin. Prøvestek en kjøttbolle først slik at du kan sjekke om du er fornøyd med smaken. Tilsett mer salt og pepper om du trenger.

I disse kjøttbollene skal jeg ha en kjerne med ost, så jeg kutter opp noen stenger med mozzerella ost. Husk å ikke lag for store bite, osten vil lett komme ut av kjøttbollene under steking. Normalt bruker jeg ikke ost i midten av kjøttbollene, men disse skal brukes som forrett og osten gir de en ekstra piff. Men det blir mer å passe på når du steker kjøttbollene, så lag de gjerne uten ost om du vil. Er kjempegode uten ost også 🙂

Jeg legger en passe mangde inni hånda, legger inn osten og pakker deigen rundt osten. Former så bollen som gjøres klar til steking.

Jeg legger ikke bollene rett i panna men på ett brett til jeg har nok boller til en panne. Kjøttbollene skal ikke være så store, og det tar litt tid og forme de med hånda. Legger jeg de rett i panna blir de første ferdig stekt på den ene siden før de siste bollene legges i panna. Derfor legger jeg alle i panna samtidig.

Ikke fyll panna med boller, da blir det mye vann i panna. Bollene blir da kokt i steden for stekt. På bildet under ser du antallet jeg har i panna om gangen. Jeg har en komfyr hvor platene går fra 1 til 9, jeg brukes 6 slik at bollene ikke blir for fort svarte. Huske at ost kan komme ut av bollene og ost blir fort svart i stekepanna.

Når kjøttbollene deles skal osten være smeltet og renne litt ut av bollen. Det er synd ikke det er lukt på bildet, det lukter veldig godt 🙂

Jeg lager posjoner med 10 kjøttboller i hver og heller omatsaus over. Disse kan fint fryses ned og tas opp til forskjellige formål. Jeg skal benytte de til en forrett om noen dager. Da serveres de sammen med oppskjærte små baguetter.

Når jeg lager disse kjøttbollene her hjemme står de andre i familen over skulderen og vil smake, og det må bli litt av de til middag samme dag. Så i dag blir det pasta med kjøttbøller og tomatsaus.

Som tapas eller forrett serveres bollene som vist under sammen med små brødskiver av for eksempel baguette.

Om du prøver oppskriften håper jeg du har fått en positiv smakopplevelse, og jeg hører gjerne fra deg i kommentaren under 🙂 Velbekomme

Svein Erik

Har du fint brød eller baguetter, gjerne fra i går, du vil lage noe godt av? Skal du ha enenkel forrett? Eller vil du bare lage noen enkle munnfuller? Her kommer 3 tips.

Disse tre så jeg egentlig i et NRK program med Gino’s da han hadde et programm fra Venetzia, men med noen enkle endringer som passer meg. Forøvrig er det bare å bruke kreativiteten for å variere hva man har på. Bruk det som finnes i kjøleskapet. I Italia kalles disse smårettene cicchetti og i Spania kalles de tapas.

Jeg hadde en variant av frøbrød jeg hadde kjøpt på Kiwi dagen før, og ettersom de skal litt på grillen gjør det ingen ting at di er fra dagen før.

Skjær opp brødet litt på skrå i små skiver, ca 1 cm tykke

Til den første varianten er med tomater og basilikum. Du trenger du virgen olivenolje, salt, pepper, små cherrytomater, noen blader frisk basilikum og et fedd hvitløk.

Kutt opp tomatene i 4. Ikke mindre, da faller innmaten ut og det hele blir fuktig og grisete. Kutt basilikumbladene i mindre biter. Ha dette i en bolle sammen med olivenolje og smak til med salt og pepper.

Ta brødskivene du skal bruke og hell olivenolje på den ene siden

Grill skivene på begge sider. Jeg benyttet et toastjern som fungerte helt fint. Grillen i stekeovnen vil også fungere. På sommeren har man gjerne en vanlig grill tilgjengelig. Grill de så du får en sprø hinne på brødet, gjerne med litt grillfarge.

Når brødet er ferdig grillet bruker du et hvitløkfedd som du har kuttet litt av toppen på. Skrap hvitløken på den ene siden av brødet. Du behøver ikke smøre så hardt, det blir mer enn nøk hvitløksmak 🙂

Legg tomatblandingen i passe mende på skivene, gjerne litt mer enn det jeg har benyttet på bildet. Viaola, klar til å spises. Di vil bli overrasket hvor mye smak det er i denne lille brødskiven 🙂

Den andre varianten er med scampi og chillimajones. Du trenger brød, litt majones, chillikrydder, sitron, virgin olivenolje, et fedd hvitløk, 2-3 scampi per skive brød.

Start med å grille brød med olivenolje, deretter griller du scampi. Ikke la scampi ligge for lenge på grillen, da blir de seige i steden for sprø.

Bland sammen majones og chilli etter smak. Husk at chilli fort kan bli sterkt så vær forsiktig. Brødet skal smake av alt du har på, ikke bare chilli.

Smør chillimajones på brødskivene, legg på de grillede scampiene og pynt med noen opprevet blader med frisk basilikum. Enkelt, greit og mye smak 🙂

Den tredje varianten er med spekeskinke og grønn pesto. Du trenger noen brødskiver, spekeskinke, grønn pesto, honning, ett fedd hvitløk, virgin olivenolje, cherrytomater.

Grill brød med olivenolje. Når brødet er klart smører du på hvitløk. Deretter smører du på et tynnt lag honning. Smør så på et lag pesto, tykkelse etter hvor mye pestosmak til vil ha. Bruk gjerne parmaskinge eller en spansk skinke som du tar bort fett fra. Legg skinke i en litt ujavn og krøllete måte. Pynt med en oppdelt cherrytomat. Mye smak i en liten skive 🙂

Nå har du tre små brødskiver med masse smak. En av hver per person er en fin lunsj. Del skivene i to, legg de på et fat og du har en fin forrett. Eller gjeør som oss, god mat til lørdags kvelden forran tv’n i stedet for potetgull 🙂

Velbekomme, håper det smaker 🙂

Svein Erik

I dag tenke jeg at kokt Torsk ville passe bra til middag. Ikke alle i familien er like stor tilhenger av Torsk, så ofte har jeg stekt ørret samtidig. Eller jeg passer på å ha Torsk når de som ikke ønsker det ikke er hjemme til middag.

Under en handletur til Nordby i Sverige hadde de dypfryst Torskerygg på tilbud. En pakke med to stykker á ca 150 g kostet kr 24,-, eller kr 12,- pr stykke. Dvs vi bruker Torsk til kr 36,- for denne middagen. Til denne middagen er vi tre personer og jeg har et stykke til hver.

Stykkene er tinet over natten i kjøleskap, og jeg tar de ut av plasten slik at de får rent av seg litt om det er noe vann i pakningen.

Vi syntes det er godt å server Torsken med stekt bacon til. En pakke koster i Sverige kr 8,- og vi bruker 2 pakker til kr 16,- i denne middagen.

Kokte poteter og grønnsaker skrelles og kokes, total så regner vi ca 300 g per person. Dette koster ca kr 14,- pr kg,-, eller ca kr 4,- pr person.

En hvit saus lages ved å smelte 2 ss smør i en kjele. Når smøret er smeltet tilsettes 2 ss hvetemel som røre godt sammen. Tilsett litt og litt melk til sausen er så tykk du ønsker den, jeg benytter ca 5 dl. Hvit saus lages enkelt til ca kr 9,- for ca 5 dl.

Ha ca 1 liter vann i en kasserolle og tilsett 3 ss salt. Kok opp vannet og sett ned platen til det minste. Legg fiskestykkene i vannet og la de trekke til stykkene faller lett fra hverandre.

Legg opp et stykke Torsk,poteter og grønnsaker på en tallerken. Ha litt hvit saus på. Ha litt bacon på Torsken. Server gjerne med litt tyttebærsyltetøy og/eller rødbeter.

Totalt koster denne middagen ca kr. 24,-

Smakelig måltid.

Svein Erik

Kjøtt i mørke er en tradisjonell rett i Norge, den er basert på storfekjøtt og løk. Min variant består av elgkjøtt og purreløk.

Etter elgjakta har jeg hatt en del kjøtt liggende i fryseren, og det var nå på tide å gjøre noe med dette. For dette formålet kan du gjerne bruke grytekjøtt, men ettersom jeg har liggende litt mer ekslusivt elgkjøtt blir det indrefilet og litt biffkjøtt som kuttes opp passe terninger.

Nå skal det sies at det ikke er mange i familien som syntes Elg er noen stor favoritt, forsåvidt ikke rødt kjøtt i det hele tatt. Men jeg kutter opp ca 350 g i passe terninger

Elgkjøttet stekes i en panne med stekesmør til kjøttet får en fin stekefarge på alle sider. Når kjøttet er stekt tas kjøttet ut av panna og jeg tilsetter litt ekstra smør. I panna lager jeg en jevning av det smøret som nå er i panne ved å tilsette 2-3 ss med hvetemel. Dette røres godt sammen så det ikke er noen klumper igjen. Brun jevningen til det får en god brunfarge. Når jevningen er ferdig tar jeg dette opp i en kasserolle. Kok opp 5 dl vann i en egen kasserolle og tilsett 3-4 terninger med kjøttbuljong, bruk gjerne den som er beregnet på mørk buljong. Antall terneringer bestemmer du selv alt etter hvor kraftig smak du ønsker. Jeg liker en kraftig smak i dette tilfellet for å ta litt av elgsmaken på kjøttet. Kraften helles i jevningen litt og litt under omrøring. Du kan justere fargen med litt sukkerkulør om du syntes sausen blir for lys. Ta kjøttet opp i sausen og kok kjøttet i sausen i ca 1,5 time.

Tradisjonelt benyttes vanlig løk til kjøtt i mørke, men en i familien reagerer på løk og jeg benytter derfor en stor purreløk som alternativ. Purreløken skjære opp i skiver

Når kjøttet har kokt i sausen i ca 1,5 time tilsetter du halve purren, den lyse delen. Kok alt i ca 1 time til. Du vil nå oppleve at purreløken nå nesten er kokt bort i sausen. Tilsett den andre halvdelen av purreløken, den grønne delen og kok ca 15 min til. Nå har du en kjøtt i mørke med en kraftig smak og med en halv tykk konsistens.

Server kjøtt i mørke med nykokte poteter, grønnsaker og tyttebørsyltetøy.

Jeg håper retten smaker og at du har fått en fin smak på elgkjøttet. Velbekomme.

Svein Erik

Jeg bruker ofte sjokolade når jeg baker eller lager konfekt. Så langt har det stor sett gått på å smelte kokesjokolade, tilsette hvit sjokolade eller forskjellige former for smaker. Felles for det jeg har brukt så langt er at jeg har brukt ferdig kjøpt sjokolade.

Etterhvert har jeg fått med meg at sjokolade faktisk kan være ganske sundt om man lager det selv fra bunnen av. Og det var vel utgangspunktet for at jeg til jul ønsket meg noe om sjokolade som man lager selv.

Jeg fikk en bok skrevet av Anette Borge som heter Sunn sjokolade som jeg har lest med stor interesse, og det er noen elementer herfra jeg syntes var artig å lære litt om. Mye av det jeg nevner her kommer fra boken, og jeg kunne sikkert ha skrevet enda mer detaljert enn jeg gjør men syntes det er enklest at de som virkelig vil vite mer om sjokolade kjøper boken. Her finner du det du trenger om sjokolade og en masse eksempler på oppskrifter.

Om man selv lager sjokolade basert på kakaoråstoffer, naturlige søtningsstoffer og andre sunne smaktilsetningen kan sjokolade gå fra å være usunt til å være noe sunt du kan nyte med god samvittighet.

Derfor tar jeg dere med på min første reise som sjokoladeprodusent i ekstrem liten skala 🙂

Det første jeg fant ut at for å lage den enkleste formen for sjokolade trenger man kakaomasse og kakaosmør. Begge disse to kommer fra kakaobønner.

I tillegg trengs et søtningsmiddel, for eksempel agave sirup som jeg har valgt å benytte her. Dette er et naturlig søtningsmiddel som gir en ganske god sødme.

Oppskriften jeg skal følge denne gang er 50 g kakaomasse, 25 g kakaosmør, 20 g agavesirup, 1/2 ts vaniljesukker og hakket nøtter.

Det første jeg gjør er i ta en liten kjele med vann som kokes opp. Over vannet setter jeg en keramisk bolle. I denne bollen tar jeg oppi kakaomasse og kakosmør. Når dette er smeltet tar jeg bort bollen og tilsetter agavesirup og vanliljesukker.

Jeg bruker silikonformer til å forme sjokoladen. Jeg fyller opp ca 1/3 med den smeltede sjokoladen og legge så oppi nøtter. Til heller jeg litt sjokolade til som dekker nøttene. Sett det hele i kjøleskapet, gjerne over natten. Nå kan sjokoladebitene tas ut og serveres. Oppbevar gjerne sjokoladen i kjøleskap.

Jeg forsøkte sjokolade med hassenøtter og med valnøtter. Personlig likte jeg hassenøtter best. Smaken på sjokoladen er en klassisk mørk sjokolade, og om du syntes at den er litt besk eller for lite søt kan du tilsette mer agavesirup eller andre søtningsmidler.

Du kan også brukes samme oppskrift men uten nøtter til små former med figurer. Dette har jeg benyttet til kakepynt.

Kos deg med sunn sjokolade og forsøk deg frem med nye smaker.

Svein Erik

Et av de kjøkken som i de siste 15-20 åra har blitt ganske populære i Norge er det Thailandske. Det har dukket opp små kjøkken både her og der, og det er forsåvidt ikke så merkelig. Nordmenn reiser mye, også til Thailand.

I de siste år har matvarebutikkene også kommet med en god del av det du trenger for selv å lage enkel Thaimat. Et eksempel er ferdige grønnsaksposer beregnet til wok, forskjellige sauser og krydder.

Dette er en enkel, rask og billig måte å lage mat på. Og ikke minst smaker det godt. I dag tenke jeg at det vil passe med en Thailands wok rett.

Jeg har kjøpt inn en pose med 500 gram wok grønnsaker fra Eldorado, litt ekstra med friske grønnsaker, kjøpt en pose wok saus fra Santa Maria, kokt litt ris. Kikkoman soya saus og sweet chilli saus finnes fra før i skapet.

Jeg starter med å kutte opp litt ekstra paprika, agurk og vanlig kål. Totalt ca 300 gram ferske grønnsaker til ca kr. 4,50. Jeg tar også ut de frossne grønnsakene fra posen slik at de tiner og får rent av seg. En slik pose koster ca kr. 22,-. For litt ekstra smak tilsetter jeg litt frisk ingefær.

Nå setter jeg på ris til koking. Jeg liker å bruke Basmiatiris. Dette kan du få til ca kr 34,- per kg fra Eldorado. Her bruker jeg ca 300 gr som passer fint til 4 personer. Dette koster ca kr 10,-. Husk å vaske risen til vannet er helt klart for du koker risen.

En stor kjele med 2 ss olivenolje i varmes opp på høyeste temperatur, grønnsakene steke (wokes) i ca 8-10 min til de har litt farge men fortsatt litt sprø.

Ferdig stekt og strimlet kyllig koster ca kr 159,- for 2,5 kg. Jeg bruker ca 600 gram til ca kr. 37,-. Når grønnsakene er klare tas kyllingen opp i og stekes et par minutter til.

Til slutt tilsetter jeg wok sausen. Denne koster ca kr 15,-.

Serveres med litt friske grønnsaker og søt chilli saus eller soyasaus.

Totalt har denne middagen til 4 personer kommet på ca kr 90,-, eller ca kr. 23,- per person. Enkelt og greit, laget på under 20 minutter. Velbekomme.

Svein Erik

Har du ribbe igjen fra jul i frysa? Hjemmelaget Pulled Pork Belly med coleslaw salat smakte meget bra. Sånn lagde jeg det:

En tynnribbe som beines ut, og svor med fettlaget skjæres bort. 
 

Smøres inn med sennep, krydrer med salt, pepper, hvitløkpulver, grov chillikrydder, basilikum, paprika, estragon. Mengde krydder etter smak, men ikke vær gnien ? 
 

Settes midt i ovnen på 275 grader på ribberist. 

Når svinesiden får en grillhinne snus kjøttet slik at det blir grillhinne på begge sider. Total steketid på 275 grader er ca 30 min. 
 

Ta ut kjøttet og smør inn med honning og amerikansk grillsaus av hickory typen. 
 

Pakk inn kjøttet i alufolie og stek på 120 grader i 6 timer på samme rist og midt i ovnen, åpne aluminiumsfolien og øk temperaturen til 150 grader og stek 2 timer til. 
 

Stikk hull i bunnen av folien så kraft renner ut i formen. Pass på at det er kraft hele tiden så ikke kjøttet blir for tørt.

 La kjøttet hvile ca 30 min og riv fra hverandre kjøttet med feks 2 gafler. 
 

Bland inn resten av kraften fra formen og mer av den amerikanske grillsausen inn i det opprevne kjøttet og pakk dette inn i alufolie og la dette trekke ca 30 min. Kjøttet kan varmes litt i ovnen på 120 grader denne halvtimen. 

Server i hamburgerbrød med ønsket tilbehør.  Velbekomme, håper det smaker ?

Svein Erik