I dag tenkte jeg at kylling passer greit til middag. Forholdsvis billig, kun ca kr. 20,- per person. Enkelt og raskt å lage, og selvsagt godt.
Nå er jeg ikke en superkokk som nødvendigvis skal lage alt fra bunnen, så i dag jukser jeg litt med en Toro saus ? Det kommer jeg litt tilbake til lenger ned.
Jeg bor ikke så langt unna Svinesund og gjør selvsagt som Norske politikere oppfordrer meg til å gjøre, jeg handler en del i Sverige. Oppfordrer til sier du sikkert nå, ja oppfordrer til. De har jo gjentatte ganger forklart at det Norske skattesystemet både brukes til å skaffe inntekter til staten, og som virkemiddel til å styre nordmenns adferd. Så når de velger å ha så høye avgifter at mye blir dyrere enn i Sverige ser jeg på det som en oppfordring til å handle der 🙂
Men tilbake til kyllingen, jeg kjøpte en 2 kg pose med kyllingfileter, denne var på tilbud til kr 99,- SEK eller ca kr 95,- NOK. En filet veier ca 240 gr, dvs det er ca 8 stk fileter i posen. Det betyr at de 5 jeg bruker her koster ca kr 60,-.
For å få så saftig kylling som mulig steker jeg alle filetene i en stekepose. I denne pakken finnes det også provance krydder som gir en veldig fin smak. En slik pakke koster ca kr 17,-.
Jeg liker at kyllingen har en fin stekefarge og steker derfor filetene i en stekepanne med olivenolje og med maks varme.
Ha litt olivenolje i den varme pannen
Stek raskt på begge sider
Legg de stekte fileten i en ildfast form, og la de renne av seg litt vann. Hell ut vannet av formen.
I pakken med stekepose finnes et Provance grydde som helles på begge sider av filetene.
Legg fileten i posen og tett godt med den medfølgende stripsen. Og legg heleposen med fileter tilbake i den ildfaste formen. Sett formen midt i stekovnen som er forvarmet til 200 grader. Stek fileten i ca 30 min.
Mens filetene stekes kutter jeg opp grønnsaker. Alle grønnsakene blandes i en bolle. Samtidig koser jeg ris tilsvarende det antall personer som skal spise. Jeg tar litt av grønnsaksblandingen i en egen bolle og blandet dette sammen med litt kokt ris. Serverer ris både med og uten innblandet grønnsaker. Grønnsaker koster ca 15,- pr kg. Her har vi brukt 500 gr eller grønnsaker for ca kr. 7,50
Til en vanlig middag som skal lages raskt bruker jeg Toros Bretagne saus, men tilsetter litt ekstra veske. Når filetene er ferdig vil det være en del kraft i posen, jeg klipper et lite hull i det ene hjørnet og tapper kraften opp i sausen før jeg lar sausen koke et par minutter. En slik pose koster ca kr. 16,-
Legg en oppskåret filet på tallerken sammen med ris og grønnsaker, legg gjerne til litt ekstra agurk og avokado.
Totalt har denne middagen kostet ca kr 100,-, eller ca kr 20,- per person.
Håper du syntes forklaringen var grei og at den smakte godt om du lager den. Vel bekomme.
Den offisielle Ut på tur dagen til DNT var søndag 02.02.2020, ja den er offisiell altså 🙂 En god grunn til å komme seg ut litt, spesielt for oss som har ekstrajobb som sofavakter 🙂 Da har du sikkert allerede lagt sammen to og to, konkludert med at tur er ikke det jeg gjør mest av. Og det har du helt rett i. Men med 5 barn og 6 barnebarn byr det seg jo en mulighet en gang i mellom med en tur i skogen for eksempel.
Klare for tur, med medbrakt ved og pølser 🙂
Og dattra hadde fått med seg at det var den offiselle tur dagen, og skulle ut med barna i skogen. En liten telefon på ettermiddagen dagen før med spørsmål om ikke Mimmi og Bessa kunne bli med på tur fra barnebarna ga meg akkurat nok dårlig samvittighet når det gjelder sofavaktjobben at kona og jeg ble med på tur. Det har blitt litt sånn etterhvert som man blir eldre, måten å komme seg ut på er når noen av ungene ringer og inviterer på tur.
I flott vær bar det ut i skogen med de minste barnebarna, greit det for da går vi ikke så langt 😉 Vi fant oss et sted med gapahuk og bålplass som barnehagen til kona benytter seg av når de er på tur. Her er det som sakt lagt til rette for å grille pølser rundt et bål, det er laget lekemuligheter for barna. Ganske fint egentlig.
Snart klart for pølser 🙂
Da kommer jeg egentlig til poenget mitt. Hvor i samfunnets utvikling ble bruk av skogen som lekeplass nesten borte for mellomstore unger. Før dataalderen kom var det lek ute, og gjerne i en skog hvor vi som unger kunne gjemme oss unna litt som var det store. Vi hadde nesten ikke tid til å komme oss hjem fra skolen fort nok for å komme oss ut for å leke sammen med alle de andre barna i området. De som var så heldige å ha sykkel kom raskest hjem fra skolen, de som måtte gå hjem fra skolen kom litt senere. Ja for vi måtte gå eller sykle til å fra skolen, det var ingen som ble kjørt frem og tilbake på skolen som i dag.
Og hvor er pølsene?
Vi hadde liksom en stående avtale hjemme hos oss om at vi kunne leke litt ute før middagen var klar, for så å gjøre lekser etter middagen. En av utfordringene foreldre hadde var å få ropt inn ungene til middag, ja de måtte rope, for mobiltelefon var ikke oppfunnet enda. Unger var rett og slett mer aktive før, både med å selv komme seg til og fra skolen, lek på skolen, lek etter skolen, og ikke minst idrett på løkka der man bodde.
Etterhvert som data og mobiltelefon har blitt utviklet og sammen med internett har tatt mer og mer plass i samfunnet har dette tatt en stor bit av den type aktivitet barn hadde tidligere. Det har nesten blitt sånn nå at om du ber et barn å gå ut å leke får du fort spørsmål tilbake om hvem de skal leke med. Det er jo ikke så mange barn ute å leker lenger, de har sine venner via nettet, på data og mobiltelefoner. Er denne utviklingen bra? Liker vi den? Har vi noen valg? Dessverre er det nok sånn at de unge har sin måte å leve ut barndommen og ungdomstiden på, og vi hadde vår.
Derfor syntes jeg DNT gjør en flott innsats med å forsøke å få oss alle ut i skog og mark på tur, som feks når de har den offisielle turdagen.
Nå sitter jeg her i sofaen igjen da og tenker på hvor koselig dagen har vært med unger som leker i skogen og koser seg med grillig av pølser og marsmellows. Greit å få de ut å leke nå, før data og mobiltelefoner tar dem 😉
For en god stund siden ble jeg kontaktet av en journalist i Fredriksstad Blad som hadde sett noen av mine instagram- og Facebookinnlegg om baking. Jeg så ikke det helt store med å komme i avisa med baking, baking liksom 🙂 mange som baker både mer og bedre enn meg. Nå var det hele greia med en Harleyfyr som meg og baking som var litt spennende da sa de, he he.
Gjennom vinteren har journalisten og jeg vært i kontakt med hverandre via sms og på messenger, og for en ukes tid siden sa jeg ja til at de kunne komme på besøk. Og vi avtalte et besøk lørdag 1 Februar hjemme hos meg.
Hadde jo vært artig om du hadde tenkt å bake litt når vi kom på besøk da fikk jeg på melding, jepp baking var ønskelig for å få noen artige bilder til avisa, så da ble det vel litt baking da. Hva skulle jeg bake tru? En god kake? En fancy kake? En enkel kake? Lenge skal de bli her tru? Ble litt mange spørsmål for å kunne slå av en prat med en journalist det gett. Om besøket blir på en times tid gir jo det noen føringer på hva som kan bakes. Og om det skal være en kake som kan være artig på bilder gir det noen svar. Da blir det kaker med Mirror Glaze som både kan være artig å se på bilder, smaker godt, og er artig å se når glazen blir lagt på som blir aktuelt tenker jeg. Det var vel noe som var av interesse da, over 2 timer ble de, en journalist og en fotograf 🙂
Når jeg lager kaker syntes jeg det er artig å finne på noe nytt, gjerne i kombinasjon med forskjellige oppskrifter som finnes på nettet. I dag tenkte jeg at jeg skulle kombinere noe jeg vet er godt, men som jeg ikke har forsøkt før.
Det første jeg starter med er å kverne opp mandler som skal benyttes i en mandelbunn, denne mandelbunnen lages som om det skulle være til en sukseterte. Jeg vil ha en bunn som er ca 3-4 cm høy etter at den er stekt. For å lage denne mandelbunnen bruker jeg følgende:
4 eggehviter
180 gr oppmalte mandler
180 gr melis
Jeg kjører eggehviter i kenwooden i ca 5 min, deretter tilsetter jeg melis og kjører ca 5 min til. Nå er jeg ferdig med kenwooden. Nå blandes de malte mandlene forsiktig inn i marengsen med en slikkepott til alt er jevn fordelt. Til en suksessterte ville jeg nå benyttet en 22 cm eller 24 cm form, men for denne kaken benytter jeg er 20 cm form. I bunnen i formen legger jeg bakepapir i klemm mellom bunnen og ringen, og klipper bort det overflødige papiret. Sprayer både papiret i bunnen og kanten på formen med formspray og deretter drysser hele formen innvendig med hvetemel. Marengsen fordeles i formen og stekes i midten av ovnen på 170 grader i ca 30-35 min. Mandelbunnen avkjøles i formen før den tas ut. Når kaken tas ut tar jeg vekk papiret i bunnen. Nå skal jeg benytte en litt større form på 22 cm. Legg papir i bunnen og legg mandelbunnen i midten av formen slik at det blir et mellomrom mellom kaken og formringen. Nå sprayer jeg ikke formen med formfett. Sett dette i kjøleskapet mens neste steg gjøres.
Over mandelbunnen lager jeg nå et lag av en ostekrem med pasjonsfrukt. Denne kremen lages av:
250 gr kremost naturell
180 gr sukker
0,8 dl pasjonsfruktsaft
1 stk lime
3 plater gelantin
3 dl kremfløte
Pasjonsfruktsaften presser jeg gjennom en fin sil for å få ut steinene, og det er 0,8 dl av den ferdig silte saften jeg skal ha.
Start med å bløtlegge gelantinplatene i kaldt vann. Press ut saften av en lime i en kjele. Varm opp limen og ta oppi gelantin du har klemt ut vannet av. Smelt gelantinen og hell oppi pasjonsfruktsaften og rør godt med en visp. Sett til side og avkjøl til ca 35 grader.
I en annen bolle vispes krem sammen med sukkeret til kremen er ganske stiv. Så helles den avkjølte pasjonsfrukten opp i kremen og dette røres godt inn i kremen for hånd.
I kenwooden kjøres kremosten og sukker til det blir en jevn og fin masse. Nå tas kremen med pasjonsfrukten oppi mens kenwooden går på sakte fart.
Når osteblandingen er glatt og litt rennende helles dette opp i formen med mandelbunnen. Tanken er nå at ostekremen går ned på sidene av mandelbunnen og et godt lag på toppen. Prøv å lage toppen av kaken så jevn som mulig,da blir den penere når glazen skal på senere. Sett hele formen i kjøleskap et par timer slik at ostekremen stivner. Når ostekremen er kjøleskapstiv kan hele formen sette over natten i frysa.
Dagen derpå starter jeg med å lage speilglasuren, eller på godt norsk, Mirror Glaze. Til denne glasuren bruker jeg følgende:
150 gr vann
300 gr sukker
100 gr glukose
290 gr lys sirup
200 gr søt kondensert melk
10 plater gelantin
300 gr hvit sjokolade
Matfarger etter eget ønske, jeg brukte gul, blå, grønn og orange. Husk at dette er skikkelige matfarger, altså ikke de du kjøper i en kolonialbutikk.
Start med å legge gelantinen i kaldt vann. Kok opp vann, glukose, sirup og sukker til over 100 grader. Klemm ut vann fra gelantinen og smelt dette i vann- og sukkerblandingen. Bland inn den kondenserte søte melken. Brekk den hvite sjokoladen i småbiter og ha i blandingen. Når sjokoladen er smeltet brukes en stavmikser til å køre blandingen godt sammen. Husk å ha stavmikseren godt nede i blandingen slik at det ikke kjøres inn luftbobler, de vil bli synlige på kaken etterpå. Nå brukes 3 små skåler og feks et litermål. Hell litt av blandingen i hver av skålene og mest i litermålet. Farger tilsettes i skålene og litermålet. Det du vil ha som basisfarge i litermålet.
Nå kan kaken tas ut av frysa. Formringen er nå fryst fast i kaken og den løsnes bedre om du tar litt varmt rennende vann på utsiden av formringen. Husk å ikke få vann på kaken. Nå vil formringen fint tas av. Ta bort papiret i bunnen av kaken og legg kaken på et kakebrett som er litt mindre enn kaken, feks 20 cm. Grunnen til at kakeplaten bør være litt mindre enn kaken er at glazen enkelt skal kunne renne av kaken. Sett så kaken på feks en dyp tallerken oppned i et større fat eller et stekebrett slik av overskytende glaze renner der og ikke på bordet og gulvet 🙂 Jeg tar også og legger bakematte av silikon i stekebrettet slik at det er mulig å samle opp overskytende glaze. Om du bruker kun en farge kan overskytende glaze samles opp og fryses ned til neste kake. I dette tilfelle skal alle farger helles på samtidig for å få en slags krakileringseffekt. Jeg brukte gul som basisfarge og hadde mest av denne i et litemål. Så heller jeg en og en farge via baksiden på en skje ned i den gule. Husk ikke rør noe nå. Så helles hele glazen over kaken i sirkelform, jeg starter på utkanten av kaken og går innover. Jeg vet aldri hvordan mønsteret blir, og dette er noe av det som er gøy. La kaken få renne av seg litt og ta bort det som henger ned fra kaken. Flytt kaken til et kakefat og sett den i kjøleskap frem til servering.
Jeg var veldig spent på hvordan smaken av ost, pasjonsfrukt og lime sto til hverandre og opp mot den søte mandelbunnen og søte glazen. Smaken ble fortreffelig 🙂
Når jeg første hadde besøk så gjorde jeg klart til en liten dessertkake også. Denne har samme bunn som den store kaken, altså mandelbunn. Disse bunnene er 3-4 cm i diameter. Oppskriften er den samme som over. Jeg steker disse i små former i ca 12-13 min og tar de ut av formen så fort de har blitt avkjølt. Legger de i en tett boks i kjøleskapet til de skal brukes.
Resten av kaken er en fromasjkake, og denne med smak av bringebær. Dette bruker jeg til formasjen:
3 dl bringebærsyltetøy uten frø i.
9 plater gelentin
1,5 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte
4 ss sukker
Start med å varme opp bringebærsyltetøyet i en mikrobølgeovn, da renner syltetøyet lettere gjennom en sil og frøene kan tas bort. Bruk gjerne en teskje til å skrape syltetøyet mot innsiden av silen for å få det lett igjennom. Legg gelantin i kaldt vann. Ha litt vann i en kjele og ha den bløtlagte gelentinen opp i det varme vannet. Når gelantinen er smeltet helles bringebærsyltetøyet oppi og røres godt rundt. Tilsett vaniljesukker og rør godt. Stivpisk kremfløte med sukkeret og rør deretter inn bringebærsyltetøyet forsiktig inn i kremen. Sett dette så i kjøleskapet til den begynner i stivne litt.
Jeg bruker former i silikon som jeg fyller nesten helt opp med bringebærmouse, legger så en mandelbunn til slutt. Mandelbunnen skal nå være jevnt med kanten. Sett hele formen i kjøleskapet til mousen tykner, ca 1 timer. Deretter settes formen i frysa natten over.
Mirror glaze lages som over, men her benyttet jeg kun rød farge. Jeg brukte et stekebrett med silikonmatte, og satt eggeglass med bunnen opp på matten. Så tas kakene ut av frysen og ut av formen, de settes så med mandelbunnen ned på eggeglassene. Når glazen har ca 34 grader helles denne over kakene. Pynt med en frukt eller sjokolade, gjerne gjemmelaget sjokolade som jeg har brukt her. Sett i kjøleskapet til servering 🙂
Prøver du oppskriften håper jeg de faller i smak 🙂
Og lurer du på hva journalisten skrev kan du lese det her:
