Har du ribbe igjen fra jul i frysa? Hjemmelaget Pulled Pork Belly med coleslaw salat smakte meget bra. Sånn lagde jeg det:
En tynnribbe som beines ut, og svor med fettlaget skjæres bort.
Smøres inn med sennep, krydrer med salt, pepper, hvitløkpulver, grov chillikrydder, basilikum, paprika, estragon. Mengde krydder etter smak, men ikke vær gnien ?
Settes midt i ovnen på 275 grader på ribberist.
Når svinesiden får en grillhinne snus kjøttet slik at det blir grillhinne på begge sider. Total steketid på 275 grader er ca 30 min.
Ta ut kjøttet og smør inn med honning og amerikansk grillsaus av hickory typen.
Pakk inn kjøttet i alufolie og stek på 120 grader i 6 timer på samme rist og midt i ovnen, åpne aluminiumsfolien og øk temperaturen til 150 grader og stek 2 timer til.
Stikk hull i bunnen av folien så kraft renner ut i formen. Pass på at det er kraft hele tiden så ikke kjøttet blir for tørt.
La kjøttet hvile ca 30 min og riv fra hverandre kjøttet med feks 2 gafler.
Bland inn resten av kraften fra formen og mer av den amerikanske grillsausen inn i det opprevne kjøttet og pakk dette inn i alufolie og la dette trekke ca 30 min. Kjøttet kan varmes litt i ovnen på 120 grader denne halvtimen.
Server i hamburgerbrød med ønsket tilbehør. Velbekomme, håper det smaker ?
I dag tenkte jeg at kylling passer greit til middag. Forholdsvis billig, kun ca kr. 20,- per person. Enkelt og raskt å lage, og selvsagt godt.
Nå er jeg ikke en superkokk som nødvendigvis skal lage alt fra bunnen, så i dag jukser jeg litt med en Toro saus ? Det kommer jeg litt tilbake til lenger ned.
Jeg bor ikke så langt unna Svinesund og gjør selvsagt som Norske politikere oppfordrer meg til å gjøre, jeg handler en del i Sverige. Oppfordrer til sier du sikkert nå, ja oppfordrer til. De har jo gjentatte ganger forklart at det Norske skattesystemet både brukes til å skaffe inntekter til staten, og som virkemiddel til å styre nordmenns adferd. Så når de velger å ha så høye avgifter at mye blir dyrere enn i Sverige ser jeg på det som en oppfordring til å handle der 🙂
Men tilbake til kyllingen, jeg kjøpte en 2 kg pose med kyllingfileter, denne var på tilbud til kr 99,- SEK eller ca kr 95,- NOK. En filet veier ca 240 gr, dvs det er ca 8 stk fileter i posen. Det betyr at de 5 jeg bruker her koster ca kr 60,-.
For å få så saftig kylling som mulig steker jeg alle filetene i en stekepose. I denne pakken finnes det også provance krydder som gir en veldig fin smak. En slik pakke koster ca kr 17,-.
Jeg liker at kyllingen har en fin stekefarge og steker derfor filetene i en stekepanne med olivenolje og med maks varme.
Ha litt olivenolje i den varme pannen
Stek raskt på begge sider
Legg de stekte fileten i en ildfast form, og la de renne av seg litt vann. Hell ut vannet av formen.
I pakken med stekepose finnes et Provance grydde som helles på begge sider av filetene.
Legg fileten i posen og tett godt med den medfølgende stripsen. Og legg heleposen med fileter tilbake i den ildfaste formen. Sett formen midt i stekovnen som er forvarmet til 200 grader. Stek fileten i ca 30 min.
Mens filetene stekes kutter jeg opp grønnsaker. Alle grønnsakene blandes i en bolle. Samtidig koser jeg ris tilsvarende det antall personer som skal spise. Jeg tar litt av grønnsaksblandingen i en egen bolle og blandet dette sammen med litt kokt ris. Serverer ris både med og uten innblandet grønnsaker. Grønnsaker koster ca 15,- pr kg. Her har vi brukt 500 gr eller grønnsaker for ca kr. 7,50
Til en vanlig middag som skal lages raskt bruker jeg Toros Bretagne saus, men tilsetter litt ekstra veske. Når filetene er ferdig vil det være en del kraft i posen, jeg klipper et lite hull i det ene hjørnet og tapper kraften opp i sausen før jeg lar sausen koke et par minutter. En slik pose koster ca kr. 16,-
Legg en oppskåret filet på tallerken sammen med ris og grønnsaker, legg gjerne til litt ekstra agurk og avokado.
Totalt har denne middagen kostet ca kr 100,-, eller ca kr 20,- per person.
Håper du syntes forklaringen var grei og at den smakte godt om du lager den. Vel bekomme.
